Préparation pour Omelette aux fines herbes

Cassez les œufs, en séparant les jaunes et les blancs que vous battez séparément. Hachez persil, échalotes, estragon, civette, cerfeuil, quelques feuilles d'oseille, etc., mêlez à vos jaunes avec sel et poivre. Ajoutez alors les blancs et battez encore le tout, une ou deux minutes. Vous versez dans la poêle qui contient de préférence de la bonne huile, et vous faites votre omelette.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00