Préparation pour Oreilles de veau aux champignons

Après avoir fait cuire les oreilles au naturel, sautez, dans le beurre, des champignons, faites un roux ; mouillez avec du consommé, laissez réduire et liez avec des jaunes d'œufs. Pour servir, disposez les oreilles de veau sur un plat et masquez-les avec la sauce.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00