Ingrédients pour Pâté de campagne

350g d'échine de porc 350g de gorge de porc 250g de foie de porc ou de volaille 1 oeuf frais Une pincée de 4 épices 1 gousse d'ail 1 oignon 1cl de cognac 150 grammes de bardes de porc 20 grammes de sel Poivre

Préparation pour Pâté de campagne

Passer tous les ingrédients au hachoir sauf la barde.

Ajouter les aromates et mélanger soigneusement avec une cuillère de bois.

Barder l'intérieur de la terrine. Une fois la terrine remplie la recouvrir de barde.

Préchauffer le four thermostat 7 à 210°.

Enfourner 10 minutes et baisser la température du four th 6 ou 180°.

Laisser cuire 2h.

Laisser la terrine 24h au réfrigérateur.

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Publié par Rédaction le Jeudi 20 Janvier 2011 : 00h00