Préparation pour Pâté de perdreau à la Demidoff

Faites ou faites faire par votre boulanger une caisse ronde à pâté, en bonne pâte brisée, ou en feuilletage. Au moment de servir remplissez-la par couches, alternativement d'un ragoût de perdreaux, chipolata ou saucisses, poitrine et champignons qui sera cuit à point et bien chaud. Saucez immédiatement avec une bonne sauce Périgueux, dont vous servirez le reste dans une saucière.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00