Ingrédients pour Pintade rôtie

1 pintade; 125 gr. lard; cresson

Préparation pour Pintade rôtie

Ayez une pintade jeune, un peu mortifiée ; plumez-la, videz-la, supprimez la tête ; piquez-la de fins morceaux de lard ou bardez-la après l'avoir beurrée, ce qui est préférable et la rendra plus onctueuse. Faites-la rôtir à feu clair, de 35 à 40 minutes, suivant la grosseur, et tenez-la arrosée. Avant de retirer la pintade, on enlève la barde de lard, afin que le rôti se colore sur toutes ses parties, et on la sert avec une garniture de cresson.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00