Préparation pour Pommes de terre à l'Ancienne

Faites fondre dans une casserole un bon morceau de beurre manié de farine ; ajoutez-y un peu de crème ou du lait, du persil et de la ciboule hachés, sel, gros poivre et muscade. Faites bouillir la sauce et mettez-y les pommes de terre, cuites et coupées en tranches. Au moment de servir, ajoutez une liaison de jaunes d'œufs.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00