Préparation pour Pommes de terre à la Lorraine

Pelez 1 kg. de pommes de terre de Hollande, râpez-les comme du fromage. Battez trois œufs ; salez et poivrez, mélangez avec la pulpe obtenue. Ayez deux poêles ; dans l'une, faites chauffer, à couleur noisette, 50 gr. de beurre, dans lequel vous faites rissoler des petites boulettes de cette préparation, à feu doux, pendant dix minutes environ ; laissez-leur prendre autant de temps, belle couleur, dans la seconde poêle, et ainsi de suite. Dressez-les, pour les servir avec une viande rôtie.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00