Préparation pour Potage à la chicorée

Epluchez et lavez plusieurs chicorées frisées ou scaroles ; coupez-les en filets, passez-les dans du beurre sans laisser prendre couleur ; mouillez avec de l'eau, salez, poivrez et faites bouillir pendant une heure. Avant de servir, faites une liaison avec deux ou trois jaunes d'œufs et servez sur des tranches de pain.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00