Préparation pour Potage aux herbes

Lavez avec soin épinards, feuilles de céleri, cerfeuil, oseille et poirée ; mettez le tout avec de l'eau dans une casserole et placez sur le feu. Au premier bouillon, ajoutez soit un peu d'ail, soit de l'oignon coupé en filets, du beurre, et assaisonnez de sel et de poivre. Liez ensuite avec des jaunes d'œufs et versez sur des tranches de pain coupées dans la soupière.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00