Préparation pour Potage aux marrons

Faites cuire des marrons soigneusement épluchés, dans de l'eau légèrement salée et jetez-les dans un mortier. Passez ensuite cette purée à l'étamine avec un peu de bouillon, afin de la rendre moelleuse ; éclaircissez-la à point avec du bouillon ; faites bouillir le tout un instant et versez votre potage sur des morceaux de mie de pain coupés en dés et frits dans du bon beurre.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00