Préparation pour Potage Brunoise ordinaire

Coupez en petits dés des carottes, navets, poireaux, panais, céleri-rave et oignons, que vous faites revenir dans une casserole avec un morceau de beurre. Lorsque les légumes ont une belle couleur, on ajoute un peu de bouillon, un peu de sucre et on laisse tomber à glace. Quand le tout est à point, comme cuisson, on ajoute ce qui est nécessaire de bouillon, on fait bouillir, et on verse ce potage sur de petits croûtons frits au beurre.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00