Préparation pour Potage crème de volaille

Levez les filets et les blancs d'une volaille cuite ; pilez les chairs avec soin et passez à la passoire fine. Mouillez avec du bon consommé, et au moment de servir ajoutez 4 ou 5 jaunes d'œufs, pour former une crème.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00