Préparation pour Potage duchesse

Ayez un bottillon d'asperges vertes dont vous coupez la partie comestible en petits morceaux ; faites cuire 15 minutes à l'eau ; passez-les ; ajoutez du bon bouillon. Liez avec trois jaunes d'œufs, un peu de crème double et garnissez de petites quenelles de volaille, découpées en rondelles.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00