Préparation pour Potage riz Crécy

Après avoir épluché quelques belles carottes bien rouges, on les émince en longueur de manière à n'avoir que le rouge des carottes, que l'on met dans une casserole avec du bouillon de pot-au-feu, du sel, et on laisse cuire à petit feu. On passe ensuite au tamis, on ajoute du beurre, et on termine la cuisson. D'autre part, on fait blanchir du riz Caroline à l'eau, on l'égoutte, on achève de le faire cuire dans du bouillon. Au moment de servir, on ajoute la purée de Crécy, on mélange bien, on s'assure de l'assaisonnement et on sert aussitôt.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00