Préparation pour Poulet à la Reine

Faites revenir un beau poulet fin dans du beurre jusqu'à ce qu'il ait obtenu une belle couleur, ajoutez dans votre casserole, sel, poivre, un bouquet garni, un verre de bon vin blanc, laissez mijoter pendant une heure et demie, et prenez garde qu'il ne se dessèche. D'autre part, préparez une sauce blanche très fine, dans laquelle vous ferez cuire une cuillerée à bouche d'estragon haché très fin. Dressez votre poulet arrosé de la sauce blanche.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00