Préparation pour Poulet en cocotte à la bonne femme

Même procédé que le poulet en cocotte Parmentier. Ajouter à moitié cuisson des pommes de terre, des petits oignons et quelques dés de lard, le tout préalablement blanchi. Laisser cuire en arrosant souvent ; déglacer avec fond de veau et glacé de volaille, puis verser sur le poulet découpé.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00