Ingrédients pour Purée de mousserons

1 kilogr. 500 mousserons; 125 gr. beurre; 1 citron

Préparation pour Purée de mousserons

Epluchez et lavez des mousserons ; faites-les blanchir puis égouttez ; hachez-les, très menu, et mettez-les avec un morceau de beurre dans une casserole ; ajoutez du jus de citron ; laissez la farce se colorer légèrement ; mouillez-les avec du jus, assaisonnez-les et laissez réduire jusqu'à ce que la purée soit de consistance ordinaire.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00