Préparation pour Queues de mouton panées à l'Anglaise

Faites cuire à la casserole une demi-douzaine de queues de mouton. Retirez-les et laisser refroidir. Cassez dans du beurre légèrement fondu cinq ou six œufs et battez vivement ; passez les queues de mouton dans les œufs et jetez dessus de la mie de pain avec assaisonnement de sel et de poivre. Faites cuire ensuite, à petit feu, les queues sur le gril en les couvrant d'un petit four de manière qu'elles puissent prendre couleur des deux côtés à la fois. Dès qu'elles sont cuites, servez-les avec la sauce dégraissée et réduite.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00