Ingrédients pour Quiche aux poireaux et Morbier

100g de Morbier en lamelles fines, 1 pâte brisée, 800g de poireaux, 2 œufs et 1 jaune, 30cl de crème fraîche, 40g de beurre, sel et poivre.

Préparation pour Quiche aux poireaux et Morbier

Eplucher les poireaux en éliminant le vert foncé. Les laver et les couper en rondelles.Les faire dorer dans le beurre une dizaine de minutes.Dans un bol, cassez 2 œufs et 1 jaune. Fouetter avec la crème, saler et poivrer.Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.Choisir les 5 lamelles de Morbier les plus belles et les réserver. Tapisser le fond avec les lamelles restantes et recouvrir avec les poireaux.Verser l'appareil aux œufs dessus et poser les 5 lamelles de Morbier en étoile sur la surface de la quiche. Au four préchauffé à 180°C environ 35 minutes.

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Photo : C. Iwanon / Stylisme : C. Fourcade pour le Syndicat de Défense du Morbier

Source: 

Le morbier

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Publié par Rédaction le Mardi 09 Décembre 2008 : 11h00