Ingrédients pour Râble de lapin aux herbes, effeuillée d'endives

12 endives1 botte d'estragon5 cl d'huile d'olive3 râbles de lapin1 botte de persil plat6 tours de moulin à poivre6 pincées de fleur de sel

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Pour obtenir une 'croûte d'herbes' homogène autour du lapin, vous pouvez d'abord disposer les feuilles de persil et d'estragon sur de la crépine, enrouler le râble dedans, puis finir comme dans la recette avec le papier d'aluminium.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00