Ingrédients pour Risotto

175 gr de riz ; safran; 30 gr de beurre ; 30 gr gruyère râpé.

Préparation pour Risotto

Faites revenir dans un peu de beurre un oignon haché, sans qu'il prenne couleur ; ajoutez alors un quart de livre de riz, non lavé, que vous faites revenir, en remuant le tout avec une cuillère de bois, pendant quelques minutes.

Mouillez alors avec du bouillon, mais que le riz en soit recouvert deux fois sa hauteur ; assaisonnez et ajoutez une pointe de safran.

Faites bouillir ; couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le riz soit à sec. Ajoutez alors votre beurre et votre fromage pour servir bien chaud.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00