Ingrédients pour Riz à l'espagnole

400 g de riz, 250 g de coulis de tomate nature, 1 kg de moules, 400 g de calamars, 8 rondelles de chorizo doux ou fort selon votre goût, 2 gousses d'ail, 1 dose de safran en poudre, 1 litre de fumet de poisson, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation pour Riz à l'espagnole

Versez un verre d'eau dans une grande casserole, salez, poivrez, et mettez les moules. Faites-les ouvrir à feu vif en secouant la casserole régulièrement. Retirez-les du feu et réservez. Epluchez l'ail. Versez deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail, les calamars et le chorizo. Réservez. Versez deux cuillerées d'huile d'olive dans une autre poêle, versez le riz ; faites-le cuire en mélangeant jusqu'à ce que les grains soient transparents. Arrosez avec le fumet de poisson, ajoutez le coulis de tomate, le safran, salez, poivrez, et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre. Disposez dessus les moules, les calamars et le chorizo.

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Vous pouvez ajouter à ce riz des morceaux des restes de poulet ou de lapin.

Prix de revient moyen par personne : 2, 50 euros.

Source: 

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Publié par Rédaction le Vendredi 01 Décembre 2006 : 04h00