Ingrédients pour Sabayon au sauternes

6 jaunes d'œufs ; 100 g de sucre ; 3 dl de sauternes

Préparation pour Sabayon au sauternes

Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole, ajoutez le sucre et travaillez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le sauternes peu à peu sans cesser de tourner. Placez la casserole au bain-marie et faites cuire en continuant de mélanger pour obtenir une crème mousseuse. Retirez du feu et laissez tiédir.

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Publié par Rédaction le Samedi 01 Décembre 2007 : 10h00