Ingrédients pour Saint-pierre rôti, coulis de chou-fleur

2 gousses d'ail50 g de beurre doux10 cl de bouillon de volaille300 g de chou fleur1 échalote5 cl d'huile d'olive25 cl de lait entier2 g de piment d'Espelette6 pincées de fleur de sel6 pincées Sel fin1 branche de thym1 branche de thym5 cl de vinaigre balsamique blanc3 Saint Pierre (600 g chacun)

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Utilisez si possible des petits saint-pierre pour 2. Pour un gros saint-pierre, il est préférable de terminer la cuisson au four.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00