Ingrédients pour Salade d'endives au haddock

5 endives, 600 g de haddock, 10 cl de lait , 2 pommes Granny, 1 citron,6 cuillères à soupe d'huile de noisette, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation pour Salade d'endives au haddock

Faites cuire le haddock dans de l'eau salée additionnée de lait pendant 10 minutes. Egouttez-le, laissez-le refroidir.Pendant ce temps, pressez le citron, recueillez le jus dans un bol. Pelez les pommes, coupez-les en dés, citronnez-les.Epluchez les endives, ôtez le cône amer à leur base, et coupez-les en larges lamelles. Mettez-les dans un plat creux. Disposez dessus les dés de pomme.Effeuillez le haddock en prenant soin d'enlever les arêtes, répartissez-le sur les endives et les pommes.Mélangez dans un bol le vinaigre balsamique avec l'huile et un peu de sel et de poivre, versez sur la salade au moment de servir.

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Publié par Rédaction le Jeudi 03 Novembre 2005 : 04h00