Ingrédients pour Salade d'épinards aux œufs mollets et aux pistaches

200 g de pousses d'épinards, 4 oeufs, 75 g de pistaches nature décortiquées, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de vin vieux, 2 cuil. à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre

Préparation pour Salade d'épinards aux œufs mollets et aux pistaches

Faites cuire les œufs mollets dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, rafraîchissez-les, écalez-les.Lavez, essorez les pousses d'épinards, mettez-les dans un saladier. Pelez l'ail, écrasez-le.Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec un peu de sel, de poivre, l'ail écrasé et les deux huiles. Versez sur la salade, mélangez.Concassez grossièrement les pistaches, parsemez-en la salade, puis déposez dessus les œufs.

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Publié par Rédaction le Jeudi 03 Novembre 2005 : 04h00