Ingrédients pour Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge

500 gr. de pommes de terre Ratte, 16 gambas, 1 gros oignon rouge, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 botte de coriandre fraîche, 1 jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation pour Salade de Ratte aux gambas, à la coriandre et à l'oignon rouge

Faites cuire les Rattes avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.

Emincez finement l'oignon, ajoutez-le aux Rattes avec la coriandre hachée, du sel et du poivre.

Faites dorer 3 minutes les gambas décortiquées dans un peu d'huile d'olive à la poêle, puis ajoutez-les dans la salade.

Assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Gardez au frais avant de servir.

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Crédit photo et recette : P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc

Source: 

Doréoc

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Publié par Rédaction le Jeudi 03 Décembre 2009 : 11h00