Ingrédients pour Salade niçoise traditionnelle

1 kg de petites tomates grappe1 concombre8 petits oignons blancs1 poivron vert4 fonds d'artichaut2 oeufs1 gousse d'ail1 petit pot de filets d'anchois100 g d'olives noiresquelques feuilles de basilicselpoivrehuile d'olive.

Préparation pour Salade niçoise traditionnelle

Faire durcir les œufs. Les écaler, les laisser refroidirLaver et égoutter tous les légumes.Couper les tomates en deux, les presser légèrement pour enlever le plus gros des pépins, puis les couper en quartiers fins. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans un saladier.Découper le poivron en fines lamelles en enlevant les pépins. Pelez les oignons blancs et l'ail.Peler le concombre et le tailler en très fines lamelles. Couper les fonds d'artichauts en quartiers.Frotter les parois d'un grand saladier avec la gousse d'ail.Couper les œufs en quartiers. Ciseler le basilic.Ajouter dans le saladier: les tomates, les lamelles de poivron, les rondelles de concombre, les quartiers d'artichaut et les petits oignons blancs coupés ainsi que le basilic.Poivrer, arroser tous les ingrédients d'un filet d'huile d'olive et remuer très doucement.Décorer avec les quartiers d'œufs durs et les anchois. Mettre au frais 3O min avant de servir.

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Publié par Rédaction le Vendredi 04 Décembre 2009 : 00h00