Ingrédients pour Salmis de macreuse

1 macreuse; vin blanc; céleri; 125 gr. olives; huile

Préparation pour Salmis de macreuse

Préparez une macreuse comme il vient d'être dit ; faites-la rôtir sans la farcir ; à mi-cuisson, retirez-la du feu pour la découper en morceaux. Faites-la revenir à l'huile dans une casserole, avec fines herbes hachées, laurier, girofle, oignon émincé ; mouillez avec du bouillon et un verre de vin blanc ; ajoutez des pieds de céleri cuits et des olives dénoyautées, et servez bien dégraissé.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00