Préparation pour Sauce aux crevettes

Mettez dans une casserole un bon morceau de beurre avec une cuillerée de farine ; tournez sur le feu ; ajoutez un verre de vin blanc, deux verres de jus de viande, poivre, sel ; laissez mijoter pendant une heure. Faites cuire trois œufs durs, enlevez le jaune, maniez-le avec du beurre ; épluchez des crevettes cuites, ajoutez-les aux œufs durs ; passez le tout au tamis, mettez-y cette pâte, veillez à ce que la sauce ne fasse aucun bouillon ; ajoutez encore des queues de crevettes entières épluchées.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00