Préparation pour Sauce blanche aux câpres

Mettez 125 grammes de bon beurre dans une casserole, avec une cuillerée de farine, sel, gros poivre ; tournez pour lier et mouillez avec de l'eau chaude en tournant toujours ; quand vous la sentez cuite à point, retirez-la du feu sans la laisser bouillir et liez-la avec un ou deux jaunes d'œufs et un jus de citron. Avec du poisson, vous pouvez y ajouter une petite poignée de câpres.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00