Préparation pour Sauce blanche

Faites un roux blond que vous délayez avec un peu d'eau bouillante ; laissez cuire quelques minutes et incorporez à ce velouté, un peu de beurre, un jaune d'œuf battu avec un peu de jus de citron ou vinaigre et assaisonnez.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00