Préparation pour Sauce génoise

Faites réduire dans une casserole, un verre de bon vin rouge ; ajoutez un peu d'espagnole, sel, poivre ou à défaut faites un roux ; laissez réduire, à consistance d'un coulis, liez-la au moment de servir, avec un beurre d'anchois.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00