Ingrédients pour Sauce hollandaise

2 jaunes d'œufs ; 80 g de beurre ; 1 citron ; sel, poivre

Préparation pour Sauce hollandaise

Pressez le citron.

Mettez les jaunes d'œufs dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Fouettez, puis mettez au bain-marie sans cesser de mélanger.

Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux tout en continuant à fouetter. Salez, poivrez, arrosez d'un peu de jus de citron.

Nos suggestions pour Sauce hollandaise

Servez cette sauce avec un poisson vapeur ou poché, ou un bar en croûte de sel

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00