Préparation pour Sauce Mayonnaise

Prenez deux ou trois jaunes d'œufs bien frais et sans germe ni blanc ; agitez-les bien dans un bol, avec une cuiller de bois ou un fouet et versez dessus peu à peu, très doucement, des filets de bonne huile d'olive, après avoir salé et poivré convenablement. Remuez jusqu'à consistance voulue et ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron, en conséquence, suivant que votre sauce est plus ou moins épaisse.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00