Préparation pour Sauce Monaco

Pilez dans un mortier des noix épluchées (60 grammes) ; des anchois en filets nettoyés, dessalés, six ;gousse d'ail, une ;moutarde en poudre, une cuillerée à bouche. Incorporez-y de l'huile d'olive, quatre cuillerées à bouche et du vinaigre, une cuillerée à bouche, en travaillant comme une mayonnaise.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00