Préparation pour Sauce moscovite pour venaisons

La sauce moscovite est une sauce poivrade dans laquelle on ajoute une réduction de vin de Malaga et de baies de genévrier. Elle se garnit de pignons légèrement grillés au four, raisins de Corinthe gonflés à l'eau tiède, gelée de groseille et addition de crème double au moment de servir.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00