Préparation pour Sauce portugaise

Prenez 125 grammes de beurre, deux jaunes d'œufs, le jus d'un citron, sel et gros poivre, mettez-le tout sur un feu doux dans une casserole, tournez sans cesse et quand la sauce est chaude, arrosez-la et remuez-la afin qu'elle se lie bien. Cette sauce ne doit se faire qu'au moment de la servir.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00