Préparation pour Sauce pour viandes froides

Mettez dans un demi litre de lait, un oignon découpé, une pincée de sel, 4 grains de poivre, et laissez reposer une demi-heure. Après, passez le lait, faites-le bouillir et versez-le sur une demi-livre de pain émietté. Mettez le tout dans une casserole avec 100 grammes de beurre, remuez 3 à 4 minutes sur le feu, sans laisser bouillir. Dressez votre viande sur cette sauce exquise.On peut remplacer le beurre par deux cuillerées de crème double.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00