Ingrédients pour Saumon roulé

1 kg. saumon frais, 6 à 7 francs ; 100 grammes beurre; 6 huîtres

Préparation pour Saumon roulé

Ayez un long morceau de saumon du côté de la queue, enlevez toutes les arêtes et faites-le cuire à moitié au court-bouillon. Faites, d'autre part, une farce avec de la mie de pain trempée dans du lait, du persil haché et des huîtres hachées, sel et poivre. Roulez les parties, ficelez-les, en donnant une forme agréable à l'œil ; faites cuire à four chaud, dans un plat bien beurré, dans lequel vous le servirez.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00