Ingrédients pour Sole à la crème

Sole d'une livre; 60 grammes beurre; farine; demi-litre lait; 30 grammes gruyère

Préparation pour Sole à la crème

Faites cuire au court-bouillon votre sole ; lorsqu'elle est froide, retirez-la, débarrassez-la des principales arêtes et disposez-la dans un plat. D'autre part, faites fondre le beurre, en y ajoutant un peu de farine, puis votre lait, peu à peu, en bien remuant. Quand votre sauce va bouillir, retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, et versez sur votre poisson. Saupoudrez et faites prendre couleur au four.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00