Ingrédients pour Sole frite, coulis de petits pois et tomates cerises

100 g de chapelure de pain100 g de farine de blé50 cl d'huile d'arachide3 oeufs600 g de petits pois frais écossés2 g de piment d'Espelette6 pincées de fleur de sel6 pincées de sel fin900 g de filets de sole250 g de tomates cerises

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Pour décorer l'assiette, faites frire des feuilles de basilic dans l'huile de cuisson.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00