Ingrédients pour Soufflé glacé au concombre

1kg de concombres, 4 jaunes d'œufs, 25cl de crème fraîche, 1 bouquet de menthe, sel. Eplucher, épépiner et passer les concombres au mixer.

Préparation pour Soufflé glacé au concombre

Presser la pulpe ainsi récoltée, réserver au frais. Battre les jaunes d'œufs, incorporer la pulpe de concombre avec la crème fraîche fouettée. Rectifier l'assaisonnement. Remplir des ramequins dont les bords auront été rehaussés avec une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 3 heures. Au moment de servir, garnir de quelques feuilles de menthe et de rondelles de concombre puis enlever délicatement le papier sulfurisé.

Source: 

Aprifel

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Publié par Rédaction le Lundi 08 Décembre 2008 : 06h00