Ingrédients pour Soupe au poivron rouge

4 gros poivrons rouges 4 pommes de terre moyennes 1 oignon 1 bouillon cube volaille (selon vos goûts)1 fromage ail et fine herbes style boursin 1,5 litre d'eauSel, poivre

Préparation pour Soupe au poivron rouge

Dans une cocotte, faire revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive.  

Quand il est doré, l'enlever du feu, ajouter les poivrons en coupés en dés (sans les pépins), les pommes de terre, coupées en petits tronçons, un bouillon cube et ajouter 1,5 litres d'eau froide. Saler, poivrer. 

Faire cuire 30 minutes à feu doux, puis, quand la cocotte siffle, réduire un peu le feu. 

A la fin de la cuisson, ajouter le fromage ail et fines herbes entier et mixer afin d'obtenir un velouté et servir.

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Vous pourrez agrémenter le service avec une cuillère de crème au centre de l'assiette ou parsemer de cerfeuil, basilic. L'été, cette soupe pourra être consommée tiède. Bon appétit.

Source: 

Recette proposée par Christine ROY

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Publié par Rédaction le Mardi 10 Avril 2012 : 00h00