Ingrédients pour Tagliatelles aux épinards

500 g de tagliatelles fraîches, 150 ml de crème liquide allégée, 125 g de ricotta, 400 g d'épinards frais (ou un peu mois si les épinards sont surgelés), de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, muscade, quelques feuilles de persil plat et du parmesan fraîchement râpé.

Préparation pour Tagliatelles aux épinards

Faire cuire les tagliatelles dans un volume d'eau salée.

Pendant ce temps, laver et préparer les épinards. Les hacher (s'ils sont congelés, il faut les décongeler, les égoutter et les hacher). Réserver.

Ensuite, verser dans le bol du mixer la crème liquide et la ricotta. Mixer le tout soigneusement.

Prendre une sauteuse et y faire revenir à feu doux l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards égouttés et les faire sauter quelques minutes. Retirer du feu et verser dans la sauteuse la crème obtenue au mixer. Mélanger et ajouter sel, poivre et muscade fraîchement râpée.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger. Servir ce plat décoré de quelques feuilles de persil plat et accompagné de parmesan.

Source: 

Recette proposée par Christel Balsacq

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Publié par Rédaction le Mardi 01 Novembre 2005 : 04h00