Ingrédients pour Tanches à la Bourguignonne

Deux tanches, (1 kilogr.); 125 gr. beurre; 1 bouteille vin rouge; fines herbes

Préparation pour Tanches à la Bourguignonne

Echaudez, écaillez et videz deux tanches d'eau vive ; placez-les dans un plat bien beurré ; mouillez-les avec une bouteille de bon vin rouge ; coupez en rondelles deux oignons, faites-les revenir légèrement dans le beurre, puis mettez-les autour des tanches ; ajoutez sel, poivre, thym, laurier et feuilles de persil. Mettez le tout au four ; arrosez souvent avec le fond, laissez réduire à un tiers pour que la cuisson soit complète. Goûtez et servez.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00