Ingrédients pour Tanches à la poulette

1 kilog. de tanches; 125 gr. champignons; 2 œufs; 125 gr. beurre; vin blanc

Préparation pour Tanches à la poulette

Nettoyez et videz vos tanches ; coupez-les par morceaux ; faites-les dégorger ; faites tiédir vos morceaux dans du beurre, sautez-les, ajoutez une cuillerée à bouche de farine ; mélangez le tout ; mouillez avec du vin blanc ; assaisonnez de sel fin, gros poivre, bouquet garni de persil, ciboules, thym et laurier ; ajoutez un quart de champignons et des petits oignons. Quand le tout est cuit, liez avec 2 jaunes d'œufs et servez avec une garniture d'écrevisses.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00