Ingrédients pour Tanches frites

1 kg. tanches; 1 citron; 100 gr. beurre

Préparation pour Tanches frites

Videz vos tanches, frottez-les de citron, lavez-les ; fendez-les par le dos, si elles sont un peu grasses ; saupoudrez-les de sel et de farine, arrosez-les de jus de citron. Faites-les frire au beurre et mieux, à l'huile, et servez-les bien égouttées, sur une serviette pliée, avec une garniture de persil frit ; on peut les accompagner d'une sauce au beurre d'anchois.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00