Ingrédients pour Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes

1 Reblochon 50 cl de crème liquide 6 feuilles de gélatine 10 tomates cerise Huile d’olive 2 cuillères à soupe de sucre roux 100 g d’olives vertes 70 g de noisettes 10 g de câpres Cerfeuil & Mesclun

Préparation pour Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes

Préparation de la terrine:Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème. Pendant ce temps faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.

Tapissez votre terrine de film alimentaire pour un démoulage facile et versez votre préparation.

Pour une bonne prise laissez reposer au frais pendant une nuit.

Préparation de la tapenade:Mixez les olives avec les noisettes, les câpres et un filet d’huile d’olive. Rajoutez un peu de cerfeuil ciselé. Poivrez.

Préparation des tomates caramélisées:Coupez vos tomates cerise en deux et faites-les revenir 2 à 3 min avec un filet d’huile d’olive et le sucre roux.

Dressage:Démoulez votre terrine et coupez-la en tranches. Servez avec un peu de tapenade et quelques tomates caramélisées.

Source: 

Les Cuisines de Garance

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Publié par Rédaction le Lundi 04 Juillet 2011 : 00h00