Préparation pour Tête de veau frite

Faites mariner des morceaux de tête cuite ; trempez-les dans une pâte et faites-les frire ; la friture doit être modérément chaude. On frit également la cervelle et les yeux après en avoir enlevé la partie noire.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00